第94章 对味道的追求（2/2）
作者：旁墨
的性格，她既然说要来吃饭，那就绝不是吃饭那么简单，姑姑很清楚检验苏记厨子的菜品中，一定会有‘文思豆腐’这道菜。”
苏锦荣也明白女婿说的很对，在他没有中风前，妹妹第一次带人上门时，也点了这道菜。
那一次，苏锦荣输了，也才有了后来被气得中风。
但那次苏锦荣不是输在了刀工上，以他沉浸多年的刀工，苏澜馨带来的厨师还不足以在刀工上胜过他，那次输是输在了汤羹调味上。
很多人知道文思豆腐，大多都会惊叹于那种把豆腐切成细丝的刀工。
甚至在一些地方大酒楼中，豆腐切丝都是拿来作为表演。
可实际上，文思豆腐是一道汤菜，所以作为一道菜来说，它最为出彩的地方，应该是汤羹的味道，与豆腐丝、香菇丝、青菜丝完美的融合。
好的文思豆腐，重点绝不在那宛若水墨画卷般豆腐丝上，而是在整道菜味道上的相得益彰。
菜的“色、形、意”所展现出的意境果然重要，但若是一道菜没有了“香”和“味”，那么它也便不能称之为是一道菜了。
所以厨艺上的炫技或许能博取眼球，但想要真正留住客人，依旧还是要回归到“味”上。
苏锦荣之前输，就输在了过于追求炫技，而忽略了味道上的调和平衡。
因而，苏锦荣固然是被自己妹妹言语相激气愤，其中也有那么一份在痛恨自身，没有能够真正继承父辈苏记菜肴的精髓。
尽管苏锦荣这些天心境放开，但是这并不代表他就会轻易放弃，彻底原谅妹妹，甚至将老匾拱手相让。
相反，在苏锦荣的心里，反倒是更加坚定要守住苏记的这块老匾。
想到这些，苏锦荣仔细地想了想说：“形意到，味为先。”
冯一帆听到了岳父的这个话，一开始有那么一点不是太明白，可是仔细地琢磨了一番过后，他慢慢明白了岳父的意思。
形和意只需要做到便可。
而更为重要的是味道。
想明白了这些，冯一帆弯腰笑着对岳父说：“爸，要不我们进去？我来做汤，您帮我尝尝味？”
苏锦荣看了看女婿，眉眼中透露出了笑容来认可地点了点头。
冯一帆将餐馆第二道门给关上，门口挂上了一个暂停营业牌子，也没有专门去锁门，只是跟隔壁的一些人交代一声帮忙看一下门。
然后回到餐馆里，推着岳父一起进入后厨，将各种调配的佐料都给拿出来，并且把几样高汤准备好。
接着就在岳父的见证下，冯一帆一遍又一遍的尝试，进行汤汁的调配，务求能做出绝佳的味道。
一次又一次的调配，一次又一次和岳父一起尝试味道。
这一刻，翁婿两人几近陷入一种疯狂，一种对于味道极致的疯狂追寻，一遍又一遍的尝试，只为找到那个味道的平衡点。
它不是极致的鲜美，也不是一种异常突显的味道。
应该是一种平滑之中透出的鲜，一种朴素之中却又能够呈现出的美。
如此调配处的汤，才能够与最为朴实的豆腐丝相得益彰，共同谱写出一曲“色香味意形”俱佳的舌尖上乐章，让人回归菜品本身品味，而不是单纯欣赏绚丽刀工。
苏锦荣也明白女婿说的很对，在他没有中风前，妹妹第一次带人上门时，也点了这道菜。
那一次，苏锦荣输了，也才有了后来被气得中风。
但那次苏锦荣不是输在了刀工上，以他沉浸多年的刀工，苏澜馨带来的厨师还不足以在刀工上胜过他，那次输是输在了汤羹调味上。
很多人知道文思豆腐，大多都会惊叹于那种把豆腐切成细丝的刀工。
甚至在一些地方大酒楼中，豆腐切丝都是拿来作为表演。
可实际上，文思豆腐是一道汤菜，所以作为一道菜来说，它最为出彩的地方，应该是汤羹的味道，与豆腐丝、香菇丝、青菜丝完美的融合。
好的文思豆腐，重点绝不在那宛若水墨画卷般豆腐丝上，而是在整道菜味道上的相得益彰。
菜的“色、形、意”所展现出的意境果然重要，但若是一道菜没有了“香”和“味”，那么它也便不能称之为是一道菜了。
所以厨艺上的炫技或许能博取眼球，但想要真正留住客人，依旧还是要回归到“味”上。
苏锦荣之前输，就输在了过于追求炫技，而忽略了味道上的调和平衡。
因而，苏锦荣固然是被自己妹妹言语相激气愤，其中也有那么一份在痛恨自身，没有能够真正继承父辈苏记菜肴的精髓。
尽管苏锦荣这些天心境放开，但是这并不代表他就会轻易放弃，彻底原谅妹妹，甚至将老匾拱手相让。
相反，在苏锦荣的心里，反倒是更加坚定要守住苏记的这块老匾。
想到这些，苏锦荣仔细地想了想说：“形意到，味为先。”
冯一帆听到了岳父的这个话，一开始有那么一点不是太明白，可是仔细地琢磨了一番过后，他慢慢明白了岳父的意思。
形和意只需要做到便可。
而更为重要的是味道。
想明白了这些，冯一帆弯腰笑着对岳父说：“爸，要不我们进去？我来做汤，您帮我尝尝味？”
苏锦荣看了看女婿，眉眼中透露出了笑容来认可地点了点头。
冯一帆将餐馆第二道门给关上，门口挂上了一个暂停营业牌子，也没有专门去锁门，只是跟隔壁的一些人交代一声帮忙看一下门。
然后回到餐馆里，推着岳父一起进入后厨，将各种调配的佐料都给拿出来，并且把几样高汤准备好。
接着就在岳父的见证下，冯一帆一遍又一遍的尝试，进行汤汁的调配，务求能做出绝佳的味道。
一次又一次的调配，一次又一次和岳父一起尝试味道。
这一刻，翁婿两人几近陷入一种疯狂，一种对于味道极致的疯狂追寻，一遍又一遍的尝试，只为找到那个味道的平衡点。
它不是极致的鲜美，也不是一种异常突显的味道。
应该是一种平滑之中透出的鲜，一种朴素之中却又能够呈现出的美。
如此调配处的汤，才能够与最为朴实的豆腐丝相得益彰，共同谱写出一曲“色香味意形”俱佳的舌尖上乐章，让人回归菜品本身品味，而不是单纯欣赏绚丽刀工。